Descrizione

I lampascioni sono bulbi di cipollotti selvatici dal sapore amarognolo e rappresentano una vera tipicità pugliese. Ricchissimi di proprietà nutritive benefiche, accompagnano molti piatti della tradizione e non mancano mai sulla tavola delle feste.La conservazione sott’olio dei lampascioni è molto utilizzata poiché permette di apprezzarne la bontà e fragranza nell’arco di tutto l’anno. I bulbi vengono puliti e alla loro base si pratica una breve incisione. Poi vengono sbollentati in acqua e aceto fino a che raggiungono una consistenza tenera ricoprono di olio extra vergine di oliva.